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桂林啤酒鱼

2016-8-3 10:00| 发布者: 张凯| 查看: 103696| 评论: 0|来自: 网络

摘要: 桂林啤酒鱼是广西地方特色中的"新贵",很多去过桂林阳朔的人都对这道菜念念不忘。


桂林啤酒鱼是广西地方特色中的"新贵"很多去过桂林阳朔的人都对这道菜念念不忘

主料:草鱼1条

辅料:西红柿1个、青椒3根、姜5g、1头干辣椒2根郫县豆瓣酱2汤匙(30g)桂林腐乳2块生抽1汤匙(15ml)啤酒500ml油5汤匙(75ml)

桂林啤酒鱼的做法步骤

1. 草鱼洗净去内脏,切成大段;西红柿洗净切成小块;青椒洗净切段;姜切大片,蒜去皮洗净备用。

2. 中火烧热炒锅中的油(45ml)至五成热,放入鱼段,煎至颜色金黄盛出。

3. 大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热,放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。

4. 炒出香味后淋入生抽,倒入啤酒,待啤酒煮沸,放入煎好的鱼段、桂林腐乳,改中火炖约二十分钟,至汤汁快收干时放入西红柿块,改大火待汤汁浓稠即可出锅。

 


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