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宋书玉谈酒业6大热点:预调酒酒类连锁并购混改

编辑:钱威| 2016-8-15 17:34| 查看:97450 |来自: 酒业家

中国酒业协会(以下简称酒协)一直致力于引领行业健康持续发展,尤其是在进入调整期之后,更积极思考并探索酒行业创新发展之路。中国酒业协会第五次会员代表大会暨第五届理事会第一次会议于4月28日在北京召开,此次理事会上,宋书玉新当选为中国酒业协会秘书长。


近期,记者记者对中国酒业协会秘书长宋书玉进行了专访,就6大热点问题共同探讨新常态下的中国酒行业。访问内容特整理如下,与读者分享。

 

口述:宋书玉

 

采访、整理:记者记者宋若尧

 

Q=记者 A=宋书玉

 

记者:企业应该如何应对新常态?

 

宋书玉:消费者需求是根本出发点

 

面对新常态,业内企业,尤其是白酒企业应该有三点准备。一是要认识到这种新常态已经是一种现实,主动接受;二是要提高服务消费者的能力和品质;三是生产商、经销商要思考怎样在彼此之间建立更好的合作关系,更好地服务消费者。

 

如何满足消费者的需求是一个很严峻的课题。其实我们对消费者需求的理解还不是很精准,应该思考如何引导消费、创造消费趋势。在这一点上,不得不承认,业内做得不太好。白酒曾经历过高速发展的阶段,尤其是名酒企业,具有强势的主导地位。限制三公消费以后,政务消费的萎缩给行业带来很大冲击,但同时也让我们把注意力重新转移到消费者身上。

 

消费者的需求是发展变化的,不断追求高品质产品、追求增值服务,这是所有消费者共同的特点。从消费者的需求出发,未来我们的制造商和经销商都应该静下心来,共同研究酒类消费如何更好地满足消费者需求,并在此基础上进一步引导消费、创造新的消费趋势。

 

记者:您怎么看待预调酒的火爆?

 

宋书玉:预调酒并非唯一出路

 

最近预调酒非常引人关注。但我认为,盲从不可取。

 

其实,预调酒给了我们整个酒类市场一个很好的启示。它之所以会火,从本质上看,是因为预调酒在某一个层面满足了众多年轻消费者的需求。消费者饮酒,通常是为了满足三种需求,第一是口味,第二是情感交流,第三是健康,只不过在不同的历史阶段、时期,对于不同的酒种,在不同的群体当中,人们对三种需求各有侧重,有的人就喝个口味,有的人想要喝酒时愉悦的氛围,有的则要喝着舒服、喝得健康。我觉得,酒类产品必须兼顾这三种需求,同时又要根据具体的市场情况和目标人群有所侧重。预调酒可能开辟了一种新的消费功能,带来了新的消费体验,满足了部分消费群体的需求,所以赢得了市场。

 

但我并不赞同一窝蜂去做预调酒。不同酒种都要思考自己的目标受众有哪些需要,做自己应该做什么事儿。

 

比如说白酒,我们接下来要做的更多工作是要创新白酒的消费文化、消费方式、对消费者进行教育。白酒只能原度喝吗?只是酒桌上那种喝法吗?是不是有新的饮用方式,给消费者带来不一样的体验和感受呢?白酒有自己技术上的独特性与放弃自我做预调酒相比,这样的未来前景可能更好,更明智。

 

记者:在名酒民酒化的趋势下,高端酒应该如何转型?

 

宋书玉:高端酒没必要转型

 

在行业形势下行的情况下,名酒价格下跌,动销变差,业内提出名酒向民酒转化,把目光转向中低端价位的大众酒。人们就容易认为高端酒正在向中低端转化。这其实是一种误区。

 

我认为,名酒向民酒转化不等于高端酒向中低端酒转化,不等于高价向低价转化。民酒不需要高端吗?现在的消费是多样化和个性化的形态,我愿意喝最好的,说明我有这个消费能力。中国高端酒的资源还是匮乏的,是稀有资源。高端酒有深厚的历史文化底蕴,有好的品牌和品质,找准自己的消费群体就要坚定不移地做好,坚守更为重要。

 

记者:酒类连锁企业在今年引起了极大的关注,您认为这类企业会有什么样的市场前景?

 

宋书玉:我们呼唤酒行业的国美、苏宁出现

 

业内未来发展更多的可能是在酒类流通这个环节上。以电商为例,目前行业电商的份额较小,但是它的影响力很大。这说明,传统的销售模式和现在我们拥有的信息技术,以及现在人们的消费方式发生了很大的冲突。

 

电商的出现压缩了传统的销售渠道。渠道被压缩以后,“酒巷”原来有10公里,现在变成了1公里,价格被压缩了。原来从出厂到消费者,要经过很多道程序,现在因为互联网的出现没有了,消费者体会到了更实惠的价格,打破了传统的格局。

 

最初我们说“酒香不怕巷子深”,消费者会闻香而来;随着市场经济的到来,你得会吆喝,会做广告,否则没人会来买你的酒,这叫“酒香也怕巷子深”。但是现在,一个产品出厂价500元,卖到消费者手里800元,消费者说这叫“酒香真怕巷子深”,这个“巷子”离消费者太远了。

 

在传统模式下,酒厂和经销商并不是为消费者服务的,而是逐级服务,一批为二批服务,二批为三批服务,到消费者手里的价格就这样一层一层往上加。酒类连锁这种模式我非常赞成,这是对传统销售渠道的一种挑战,我们期待这种挑战会更多,打破原来的格局。在这一轮的调整中,我认为流通企业比生产企业更要觉醒。第一,不能墨守成规;第二,经营这种新业态的从业者虽然有了一定的成绩,也不要骄傲自满,要用良好的心态,为消费者做好服务。

 

无论是连锁的形式还是互联网+,前景是非常好的。运用得当,不同的形态都可以创造出亮点。制造商和经销商要进一步在这一点上形成共识。尤其是对于名酒来讲,需要反思的一个问题就是不够贴近消费者,包括一些大经销商,没有真正地服务到消费者。

 

我们呼唤并期待酒行业,尤其是在酒类流通企业中,能够出现像国美、苏宁这样的领头羊。据我们了解,现在行业有300多万家流通类的企业,这么多资源如何去整合、如何发挥优势创新服务,值得我们思考。创造出酒行业的国美和苏宁,是完全可以做到的。

 

记者:酒业并购的热潮是否已经到了?这股潮流会对业内有什么影响?

 

宋书玉:并购无热潮混改更靠谱

 

目前酒行业的并购有其名而无其实,炒的很热,但并没有实际的动作,也就无所谓热潮,而且并购这个潮流短时间内也不会到来。白酒有一定的独特性,其历史、文化、地域、消费习惯等都比较复杂,类似啤酒那种一统天下的情况在白酒出现,还有一个比较漫长的过程。

 

 

业外资本,包括外资企业对于白酒企业进行重组的现象早些年就存在,那时酒行业正在高速发展的阶段,对于业外资本以及外资很有吸引力,现在已经逐渐冷了下来。但如果这个时候有业外资本选择进入业内,我认为反而是一种比较明智的选择。

 

未来业内应该更多的思考混改而非并购。进行体制创新,激发企业的活力,业内的经营者应该更多地去思考这个问题。值得注意的是,国有体制的企业进行体制创新,面临的客观环境比较复杂,道路会比较曲折,但前途一定是光明的。

 

经营效益越好的企业,面临的改制压力会越大,地方政府和企业都需要睿智地处理,才能有比较好的前景。老白干混改方案落地之后,收到了很好的成效。最终的成果如何,仍需要市场的检验,现在还处于探索阶段。

 

今年一季度很多企业的业绩向好,但判断行业整体形势有所好转还为时尚早。我国现在白酒的在生产企业有2万家,规模以上企业、收入统计数据的企业只有1500家左右,因此单从统计数据来判断行业的整体形势不一定很精准。行业在面临的调整和冲击过程中,你所看到的恰恰是抗打击能力比较强的部分,但其他层面的情况如何,还不好判断。

 

记者:酒协在这样调整时期将发挥什么作用、有什么举措?

 

宋书玉:担当、团结、共荣

 

通过2012、2013年的调研,协会对行业的整体趋势有过一个比较精准的预判。在调整时期,酒协担起责任,凝聚行业力量,共同探索一条产业健康发展的路径。

 

从2012年开始,协会发起白酒领袖峰会,到现在已经举办了四届。从2013年开始实施的3C计划得到了行业的认可,到目前为止收到了很好的效果。在这个计划的基础上,去年成立了白酒产业技术战略联盟,同时做了一些新的商业模式的探讨,比如白酒酒庄和名酒收藏,这两个委员会成立一年,工作很有成效。另外,3C计划在科研上有很大的突破,对未来白酒标准规范以及白酒技术标准的顶层设计具有指导意义,有助于白酒未来的健康发展。再有在新的消费文化建设上,我们去年成立了文化委员会,就是要创新中国白酒消费的新文化运动,搞白酒的文化复兴。

 

今年,酒协在服务上要做一些切实的工作,比如食品安全的宣传和教育、科普手册、拍摄纪录片等,使消费者了解白酒。其实白酒对于消费者来说是“熟悉的陌生人”,为什么许多消费者或多或少都了解一些葡萄酒的知识,却对自己国家的白酒知之甚少?这应该引起我们的深刻反思,葡萄酒的运营方式、消费者体验、文化传播、消费方式等都值得我们学习借鉴。

 

比如,我们对白酒酒庄的探索,尝试用世界通行的语言表述白酒的文化,增强消费者的体验,打造新的商业模式。目前国内已有有4个白酒酒庄,计划五年之内发展到50家。

 

还有名酒收藏。行业未来要做消费趋势的引导,如果消费者买一些酒,收藏一段时间再喝,形成这样一种消费习惯,对名优白酒消费的拉动将不可限量。去年老酒的鉴定、四大名酒的拍卖做很成功,今年仍然会继续做。

 

于4月28日、29日召开的酒协理事会将产生新一届组织机构以及新的举措。比如,今年要推出酒与社会责任促进联盟,敦促企业承担起社会责任和法律责任;同时要提高行业自律,倡导快乐、适量、健康地饮酒,构建整个行业在社会上、在消费者心目中的形象,这对产业未来的健康发展是非常重要的。

 

另外,年份酒标准、白酒产品分类标准的制修订工作今年也会大力推进。行业应该大胆面对这些问题,尽早主动拆掉这些“不定时炸弹”的引擎,通过规范约束这类不良现象,这是行业勇于担当的一种表现,酒协今年可能在这方面有一些动作。

 

 

同时,今年协会将加大力度建设第三方平台。业内自说自话是不行的,今年将倾注更多的力量到社会上,培养消费者、培训媒体、培训经销商,让第三方力量成为业内的监督者。

 

在调整时期,行业更需要的就是团结、包容的心态,少抱怨、多思考、多探索、多担当,搁置争议,共同发展。在我看来,白酒也是一种“中国智造”,凝聚了几千年文明智慧,我们必须把她做好,才无愧于其民族产业的称号。

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